Restaurante ecuatoriano Zero Lab es reconocido como el Mejor Restaurante de Latinoamérica en los World Culinary Awards 2025
Quito, Ecuador.– El restaurante Zero Lab, dirigido por los reconocidos chefs Carlos Gallardo y Juan Sebastián Gallardo, fue galardonado como el Mejor Restaurante de Latinoamérica en los World Culinary Awards 2025, uno de los certámenes más prestigiosos de la gastronomía internacional. Este reconocimiento coloca a Ecuador en la cima de la cocina latinoamericana, superando a potencias culinarias como Perú, Brasil, México y Argentina.
Los chefs Gallardo expresaron que este premio trasciende lo individual, al ser “un reconocimiento a la riqueza y diversidad de la gastronomía ecuatoriana”, reflejo de su identidad, historia y biodiversidad. “Este galardón es un homenaje al Ecuador entero, a sus productos autóctonos y a nuestras tradiciones culinarias”, afirmó Carlos Gallardo.
Zero Lab se ha destacado por su enfoque innovador, combinando investigación gastronómica, creatividad y técnicas contemporáneas para reinterpretar los sabores tradicionales de las cuatro regiones del país: Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos. Entre sus platos más representativos figuran la colada morada con zapallo andino, el encebollado de atún y cola amarilla, y el ceviche quiteño con camarones gigantes, todos elaborados con ingredientes locales y una estética de alta cocina que honra las raíces del Ecuador.
En sus redes sociales, el equipo de Zero Lab compartió un emotivo mensaje acompañado de un video de celebración:
“Este triunfo es de todos: de nuestras cocineras y cocineros tradicionales, de los wambrakuna que aprenden y crean, de quienes creen que la cocina es cultura, historia y futuro”.
El galardón de los World Culinary Awards se considera uno de los máximos reconocimientos del sector gastronómico, equiparable a los Premios Óscar en el mundo del cine, consolidando a Zero Lab y a Ecuador como referentes de la excelencia y la innovación culinaria en el continente.
